Il nocciolo Corylus Avellana è un arbusto o un piccolo albero delle Betullacee che cresce spontaneo o coltivato nei boschi montani in Europa e in Asia; presenta foglie ovali e acuminate e frutti commestibili ricchi di olio chiamati appunto nocciole
I rami dei noccioli venivano utilizzati dai rabdomanti per cercare l'acqua e dai maghi per fabbricare le loro bacchette
Il nome deriva dal greco koris, cioè elmo, e rimanda alla forma dell'involucro membranoso che ricopre il frutto Avellana, già diffuso in epoche remote nella zona di Avellino
Tra i maggiori produttori di nocciole troviamo la Turchia al primo posto, seguita da Italia, Spagna e Stai Uniti (Oregon)
Varietà particolarmente apprezzate sono la Gentile delle Langhe, le Giffoni e alcune varietà turche che negli ultimi anni hanno raggiunto standard qualitativi davvero elevati
SerFruit commercializza sia il prodotto nazionale sia quello turco, nelle diverse versioni: naturali e tostate
La tostatura serve a esaltare il sapore della nocciola: per questo le nocciole tostate e la granella vengono utilizzate per la guarnizione di torte e pasticcini, coppe e vaschette di gelato, produzione di praline e biscotti (per esempio i baci di dama)
La nocciola cruda, invece, viene ridotta in polvere e utilizzata negli impasti di torte, biscotti e creme per farciture